Orez cu sofran (Risotto allo Zafferano)

Ingrediente:

• o ceapa mica
• 130 gr. unt
• 350 gr. orez cu bob rotund
• 1 l de supa de pasare (daca nu aveti,se poate face din cub Knorr sau Maggi)
• 150 ml vin alb sec sau demisec
• sofran dupa gust....(1-2 pistil sau un vf de cutit de pulbere)

Puneti intr-o tigaie 80 gr unt la topit,la foc mic,avand grija sa nu se prajeasca.Dupa ce s-a topit,adaugati ceapa taiata cat mai marunt.

Dupa ce s-a inmuiat putin,adaugati orezul si dupa 2-3 minute adaugati vinul.

 

Lasati-l sa se evapore,apoi adaugati 2 polonice de supa fierbinte de pasare.Amestecati continuu,iar dupa ce orezul a absorbit supa,mai adaugati alte doua polonice.

 

Repetati operatiunea pana orezul este fiert.Ar trebui sa dupeze aproximatix 20 de minute. 

Cand orezul este pe jumatate fiert,adaugati sofranul.Daca aveti pistil de sofran,il puneti intr-o canita cu putina supa,pana se coloreaza supa,apoi turnati peste orez.Daca il aveti sub forma de praf,il puteti pune direct in orez.

Odata ce orezul s-a fiert,se trage tigaia de pe foc si se adauga restul de unt.Inainte de-al servi,e bine sa-l lasati cateva secunde acoperit.