Orez cu sofran (Risotto allo Zafferano)

Ingrediente:

• o ceapa mica
• 130 gr. unt
• 350 gr. orez cu bob rotund
• 1 l de supa de pasare (daca nu aveti,se poate face din cub Knorr sau Maggi)
• 150 ml vin alb sec sau demisec
• sofran dupa gust....(1-2 pistil sau un vf de cutit de pulbere)

Puneti intr-o tigaie 80 gr unt la topit,la foc mic,avand grija sa nu se prajeasca.Dupa ce s-a topit,adaugati ceapa taiata cat mai marunt.

Dupa ce s-a inmuiat putin,adaugati orezul si dupa 2-3 minute adaugati vinul.

 

Lasati-l sa se evapore,apoi adaugati 2 polonice de supa fierbinte de pasare.Amestecati continuu,iar dupa ce orezul a absorbit supa,mai adaugati alte doua polonice.

 

Repetati operatiunea pana orezul este fiert.Ar trebui sa dupeze aproximatix 20 de minute. 

Cand orezul este pe jumatate fiert,adaugati sofranul.Daca aveti pistil de sofran,il puneti intr-o canita cu putina supa,pana se coloreaza supa,apoi turnati peste orez.Daca il aveti sub forma de praf,il puteti pune direct in orez.

Odata ce orezul s-a fiert,se trage tigaia de pe foc si se adauga restul de unt.Inainte de-al servi,e bine sa-l lasati cateva secunde acoperit.

Cupcakes cu ciocolata

Azi m-am trezit de dimineata buna :) sa pregatesc cateva prajiturele (de dus la scoala) pentru Dalia,fiica mea,care maine implineste 7 anisori.Da...7 ani,ce-a mai trecut timpul.Si cum azi e si sarbatoare,nu stiam cum sa fac...asa ca, la ora 7 si 10 minute eu eram deja prin bucatarie sa termin cu briositul macar pana incepe slujba.Vorba aceea "pana intra popa-n biserica".

Am ales o reteta de chec de fapt,o reteta din caietul mamei mele.

Avem nevoie de:

• 6 oua
• 6 linguri ulei
• 1 pahar de zahar (~150 gr)
• 2 pahare faina (~300 gr)
• 1 pliculet zahar vanilat
• 1 pliculet praf de copt stins cu sucul de la lamaie
• 1 lamaie (coaja rasa+sucul)

Se separa albusrile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma cu zaharul,iar galbenusurile se amesteca cu uleiul,apoi se adauga peste albusuri.Se amescteca usor pe vericala,apoi se adauga celelalte ingrediente,faina fiind ultima.Se aseaza in forme de briose si se dau la cuptor preincalzit (10 minute) la temp. de 170 de grade pentru 30-35 de minute.

Am pus cate o bucatica de cioco in fiecare,apoi am acoperit-o cu putina compozitie ...asa ciocolata ramane in mijloc.Se pot pune si bucatele de fructe sau pot sa ramana asa simple.

Pana s-au copt am pregatit si ornamentele...din pasta de zahar.Am facut si albinute,dar am uitat sa pozez ;)

si gata imbracate de sarbatoare...

Pt ornat am folosit si Royal Icing .

Au sfarsit intr-o cutie ...asta pana maine cand vor merge la scoala la colegii Daliei.

Sper sa fie savurate cu succes....

Cooking with Laura: Tort Cosmina

Cooking with Laura: Tort Cosmina: La cererea primei persoane care a avut marea placere de a degusta din tortul acesta,ma simt obligata sa postez cat mai repede reteta. ...

Tort Cosmina

La cererea primei persoane care a avut marea placere de a degusta din tortul acesta,ma simt obligata sa postez cat mai repede reteta.

Tortul l-am facut din 2 tipuri de blat si 2 creme,dupa cum urmeaza:

     Blat I:

• 150 gr.faina "000"
• 90 gr.unt
• 75 gr zahar
• 30 gr amidon
• 7 galbenusuri
• 5 albusuri
• 20 gr cacao
• 2 lingurite drojdie uscata

Se freaca galbenusurile cu 50 de gr de zahar.Albusurile se bat cu zaharul ramas,apoi se incorporeaza usor in galbenusuri.Se amesteca faina cu amidonul,drojdia si cacaua,apoi se cern peste compozitia de oua si se toarna untul topit amestecand bine.Compozitia se toarna intr-o forma de tort si se da la cuptor 30-3 de minute la 175 de grade.

   Blat II:

• 3 oua intregi
• 3 linguri zahar
• 3 linguri faina
• 50 gr alune nesarate macinate

Se freaca galbenusurile cu 2 linguri de zahar.Albusurile se bat spuma cu o lingura de zahar,apoi se incorporeaza in galbenusuri.Faina se cerne peste oua,iar la final se adauga alunele,amestecand usor pe verticala.Se da la copt 15-20 minute la 175 de grade.

    Crema I:

• 1 unt la temperatura camerei
• 150 gr zahar pudra
• 2 galbenusuri
• 3 plicuri cafea nes
• 50 gr nuca macinata

Se freaca untul cu zaharul,se adauga pe rand galbenusurile,nesul si nuca.Si crema este gata :).

   Crema II:

• 200 ml frisca lichida Hulala
• 150 gr ciocolata cu lapte
• 2 plicuri cappuccino
• zahar dupa gust
• 1 galbenus

Se pune ciocolata la topit la B.M.Intre timp,se bate frisca,insa nu foarte tare....pana devina cremoasa.Apoi se adauga zaharul si galbenusul si la final,dupa ce s-a topit (si racit putin) se adauga si ciocolata.

Primul blat l-am taiat in doua.Peste prima foaie am pus prima crema peste care am presarat cateva nuci prajite si caramelizate,apoi vine blatul II presarat cu nuci caramelizate,apoi crema II urmata de a II-a foaie de la primul blat.Mentionez ca ambele blaturi trebuie insiropate bine.

Pt.sirop aveti nevoie de:

• 400 ml apa
• 5 linguri zahar
• lichior Aperol (sau puteti folosi si altceva)
• sucul de la o portocala
• cateva picaturi de esenta de rom

Toate acestea se pun la fiert 2-3 minute,dupa care se lasa la racit.

Dupa ce am montat tortul,l-am lasat la rece pana a II-aa zi,apoi l-am imbracat in pasta de zahar. La decorare am folosit ornamente tot din pasta de zahar si Royal Icing.

Pot sa va spun ca a fost mai mult decat gustos.Sper sa incercati si voi reteta sa va convingeti.

 

 

Tort Carte

Blat I:

• 3 oua
• 3 linguri zahar
• 3 linguri pline faina
• 3 lingurite ulei

Se separa ouale si albusurile se bat spuma cu zaharul.Galbenusurile se freaca cu uleiul pana se incorporeaza.Apoi se adauga in spuma albusurilor si se adauga treptat faina,amestecandu-se pe verticala (de sus in jos).Dupa ce s-a incorporat si faina,se aseaza in tava tapetata cu faina sau hartie de copt si se da la cuptor (incalzit in prealabil 10 minute),la temp. de 170-180 grade.In max.20 de minute e copt.Se face proba cu scobitoarea.

Blatul II:

• 3 oua
• 3 linguri zahar
• 2 linguri pline faina
• 4 linguri nuca macinata

Se procedeaza la fel ca la blatul I,nuca adaugandu-se ultima.

Blatul III:

• 3 oua
• 3 linguri zahar
• 2 linguri rase faina
• 1 lingura cacao

Se procedeaza la fel ca la blatul I.

Crema I:

• 1 ou
• 200 ml frisa lichida
• fructe de padure (~100 de gr.)
• 5 linguri zahar
• 10 gr.gelatina

Se dau fructele prin blender,apoi se pui la foc impreuna cu 4 linguri de zahar.Se tin pana la primul clocot.

fructele cu zaharul

Frisca si albusul se bat spuma,separat fiecare.Galbenusul se freaca cu zaharul ramas pe B.M. pana devine ca smantana,apoi se pun toate la un loc,amestecandu-se cu grija.La final se adauga gelatina hidratata in 4 linguri de apa calduta si tinuta la B.M pana se topeste (avandu-se grija sa nu fiarba).

Crema II:

• 1 ou
• 200 ml frisa lichida
• piersici din compot (eu am pus 4 jumatati)
• 5 linguri zahar
• 10 gr.gelatina

Se procedeaza ca la prima crema,doar ca inlocuim fructele de padure cu piersici.

Dupa ce l-am asamblat,l-am imbracat in pasta de zahar.Imitatia paginilor si scrisul, le-am facut cu Royal Icing,o glazura din albus de ou,zahar pudra si suc de lamaie.

Tort Dalia

Pentru tortul de azi am incercat sa reproduc impletitura unui cos.Mai jos veti vedea ce a iesit... ;).I-am dat numele Dalia,pentru ca l-am facut cadou unei prietene,Dalia.

trei blaturi mici,din care unul cu cacao

Pentru fiecare am avut nevoie de:

-1 ou

-1 lingura zahar

-1 lingura faina

iar la cel de cacao,am pus doar o jumatate de lingura de faina si o lingura de cacao

 

inainte de a fi imbracat,

Cozonac cu stafide

Azi am pregatit o portie de cozonac.Aveam chef sa fac ceva si prin bucatarie printre alte chestii prin casa.Asa ca m-am pus pe treaba.

Avem nevoie de:

• 1150 gr faina "ooo"
• 200 gr zahar
• 3 galbenusuri si un ou intreg
• 600 ml lapte
• 110 gr margarina
• 4 linguri ulei
• coaja rasa de la o lamaie
• 50 gr drojdie proaspata
• stafide
• sare
• untura sau ulei pentru un tava

Se incalzeste laptele impreuna cu zaharul.Drojdia se amesteca cu intreaga cantitate de faina.Adaugati si putina sare (~2 lingutite rase).Apoi se adauga treptat laptele si uleiul, si se framanta pana se amesteca bine cu faina.

adaugati coaja de lamaie si ouale si incepeti sa framantati bine.Va avertizez ca e nevoie de forta si rabdare...

asa arata dupa ce ouale au patruns bine in aluat

adaugam margarina topita si framantam din nou...

pana mana ramane curata.

apoi se lasa la dospit aproximativ o ora jumate,intr-un loc ferit de curenti de aer.

Dupa ce a dospit se imparte in 6 parti egale (fara sa apasati aluatul,nicidecum sa-l mai framantati).Se intinde fiecare parte,eu pun cate o lingurita de ulei peste aluat sa nu mi se lipeasca de sucitor,presarati stafide,cate doriti,si rulati.La fel faceti cu fiecare parte.Apoi impletiti cate doua rulade.Se pun in tavi,unse cu ulei sau untura si se mai lasa la dospit pana cresc.Dupa ce au crescut ungeti cozonacii cu ou batut,apoi ii dati la cuptor 45-50 min la temp.de 180 de grade primele 15 minute,apoi reduceti la 150-160.