Cupcakes cu ciocolata

Azi m-am trezit de dimineata buna :) sa pregatesc cateva prajiturele (de dus la scoala) pentru Dalia,fiica mea,care maine implineste 7 anisori.Da...7 ani,ce-a mai trecut timpul.Si cum azi e si sarbatoare,nu stiam cum sa fac...asa ca, la ora 7 si 10 minute eu eram deja prin bucatarie sa termin cu briositul macar pana incepe slujba.Vorba aceea "pana intra popa-n biserica".

Am ales o reteta de chec de fapt,o reteta din caietul mamei mele.

Avem nevoie de:

• 6 oua
• 6 linguri ulei
• 1 pahar de zahar (~150 gr)
• 2 pahare faina (~300 gr)
• 1 pliculet zahar vanilat
• 1 pliculet praf de copt stins cu sucul de la lamaie
• 1 lamaie (coaja rasa+sucul)

Se separa albusrile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma cu zaharul,iar galbenusurile se amesteca cu uleiul,apoi se adauga peste albusuri.Se amescteca usor pe vericala,apoi se adauga celelalte ingrediente,faina fiind ultima.Se aseaza in forme de briose si se dau la cuptor preincalzit (10 minute) la temp. de 170 de grade pentru 30-35 de minute.

Am pus cate o bucatica de cioco in fiecare,apoi am acoperit-o cu putina compozitie ...asa ciocolata ramane in mijloc.Se pot pune si bucatele de fructe sau pot sa ramana asa simple.

Pana s-au copt am pregatit si ornamentele...din pasta de zahar.Am facut si albinute,dar am uitat sa pozez ;)

si gata imbracate de sarbatoare...

Pt ornat am folosit si Royal Icing .

Au sfarsit intr-o cutie ...asta pana maine cand vor merge la scoala la colegii Daliei.

Sper sa fie savurate cu succes....

Cooking with Laura: Tort Cosmina

Cooking with Laura: Tort Cosmina: La cererea primei persoane care a avut marea placere de a degusta din tortul acesta,ma simt obligata sa postez cat mai repede reteta. ...

Tort Cosmina

La cererea primei persoane care a avut marea placere de a degusta din tortul acesta,ma simt obligata sa postez cat mai repede reteta.

Tortul l-am facut din 2 tipuri de blat si 2 creme,dupa cum urmeaza:

     Blat I:

• 150 gr.faina "000"
• 90 gr.unt
• 75 gr zahar
• 30 gr amidon
• 7 galbenusuri
• 5 albusuri
• 20 gr cacao
• 2 lingurite drojdie uscata

Se freaca galbenusurile cu 50 de gr de zahar.Albusurile se bat cu zaharul ramas,apoi se incorporeaza usor in galbenusuri.Se amesteca faina cu amidonul,drojdia si cacaua,apoi se cern peste compozitia de oua si se toarna untul topit amestecand bine.Compozitia se toarna intr-o forma de tort si se da la cuptor 30-3 de minute la 175 de grade.

   Blat II:

• 3 oua intregi
• 3 linguri zahar
• 3 linguri faina
• 50 gr alune nesarate macinate

Se freaca galbenusurile cu 2 linguri de zahar.Albusurile se bat spuma cu o lingura de zahar,apoi se incorporeaza in galbenusuri.Faina se cerne peste oua,iar la final se adauga alunele,amestecand usor pe verticala.Se da la copt 15-20 minute la 175 de grade.

    Crema I:

• 1 unt la temperatura camerei
• 150 gr zahar pudra
• 2 galbenusuri
• 3 plicuri cafea nes
• 50 gr nuca macinata

Se freaca untul cu zaharul,se adauga pe rand galbenusurile,nesul si nuca.Si crema este gata :).

   Crema II:

• 200 ml frisca lichida Hulala
• 150 gr ciocolata cu lapte
• 2 plicuri cappuccino
• zahar dupa gust
• 1 galbenus

Se pune ciocolata la topit la B.M.Intre timp,se bate frisca,insa nu foarte tare....pana devina cremoasa.Apoi se adauga zaharul si galbenusul si la final,dupa ce s-a topit (si racit putin) se adauga si ciocolata.

Primul blat l-am taiat in doua.Peste prima foaie am pus prima crema peste care am presarat cateva nuci prajite si caramelizate,apoi vine blatul II presarat cu nuci caramelizate,apoi crema II urmata de a II-a foaie de la primul blat.Mentionez ca ambele blaturi trebuie insiropate bine.

Pt.sirop aveti nevoie de:

• 400 ml apa
• 5 linguri zahar
• lichior Aperol (sau puteti folosi si altceva)
• sucul de la o portocala
• cateva picaturi de esenta de rom

Toate acestea se pun la fiert 2-3 minute,dupa care se lasa la racit.

Dupa ce am montat tortul,l-am lasat la rece pana a II-aa zi,apoi l-am imbracat in pasta de zahar. La decorare am folosit ornamente tot din pasta de zahar si Royal Icing.

Pot sa va spun ca a fost mai mult decat gustos.Sper sa incercati si voi reteta sa va convingeti.

 

 

Tort Carte

Blat I:

• 3 oua
• 3 linguri zahar
• 3 linguri pline faina
• 3 lingurite ulei

Se separa ouale si albusurile se bat spuma cu zaharul.Galbenusurile se freaca cu uleiul pana se incorporeaza.Apoi se adauga in spuma albusurilor si se adauga treptat faina,amestecandu-se pe verticala (de sus in jos).Dupa ce s-a incorporat si faina,se aseaza in tava tapetata cu faina sau hartie de copt si se da la cuptor (incalzit in prealabil 10 minute),la temp. de 170-180 grade.In max.20 de minute e copt.Se face proba cu scobitoarea.

Blatul II:

• 3 oua
• 3 linguri zahar
• 2 linguri pline faina
• 4 linguri nuca macinata

Se procedeaza la fel ca la blatul I,nuca adaugandu-se ultima.

Blatul III:

• 3 oua
• 3 linguri zahar
• 2 linguri rase faina
• 1 lingura cacao

Se procedeaza la fel ca la blatul I.

Crema I:

• 1 ou
• 200 ml frisa lichida
• fructe de padure (~100 de gr.)
• 5 linguri zahar
• 10 gr.gelatina

Se dau fructele prin blender,apoi se pui la foc impreuna cu 4 linguri de zahar.Se tin pana la primul clocot.

fructele cu zaharul

Frisca si albusul se bat spuma,separat fiecare.Galbenusul se freaca cu zaharul ramas pe B.M. pana devine ca smantana,apoi se pun toate la un loc,amestecandu-se cu grija.La final se adauga gelatina hidratata in 4 linguri de apa calduta si tinuta la B.M pana se topeste (avandu-se grija sa nu fiarba).

Crema II:

• 1 ou
• 200 ml frisa lichida
• piersici din compot (eu am pus 4 jumatati)
• 5 linguri zahar
• 10 gr.gelatina

Se procedeaza ca la prima crema,doar ca inlocuim fructele de padure cu piersici.

Dupa ce l-am asamblat,l-am imbracat in pasta de zahar.Imitatia paginilor si scrisul, le-am facut cu Royal Icing,o glazura din albus de ou,zahar pudra si suc de lamaie.